PER REACTIVAR LA MASSA MARE

Procediment:

• – Barrejem 10 gr d’extracte de llevat mare d’espelta ecològic amb 10 gr de farina d’espelta integral i 20gr d’aigua.
• – Deixem fermentar 24h a Tº ambient.
• – Després de les 24 hores afegim 40gr de farina d’espelta i 40gr d’aigua i deixem reposar al massa 24 hores més.
• – El tercer dia comença l’activitat i reviu la massa!!
• – Un cop activada podem afegir aigua i farina a parts iguals per obtenir la quantitat de llevat que necessitem per fer el pa.
• – El temps és relatiu ja dependrà de l’època de l’any i de la tª de la sala on reposi el cultiu.